在托斯卡納山城裡的小餐館享受一頓美好的晚餐絕對是我一天最美麗的句點。這些小餐館有時候一點都不起眼，在旅遊指南或烹飪年鑑裡通常也找不到，但這些家庭式經營的小餐館所擁有的儉樸特質、鄉村氣息、親切友善的服務態度比起在那些富麗堂皇的大飯店裡吃飯的經驗更令人回味。除了熟悉的披薩及義大利麵之外托斯卡納還有豐富的野味，除了尋常的牛、豬、雞肉之外，你相信嗎？我還嚐過野豬肉、野免、野鴿，這些淋上廚師們精心調製的醬汁的野味，那豈是能以「吮指回味」、「美味無窮」來形容。
即使一盤再簡單不過的蒜味義大利麵，火候恰好的麵條淋上橄欖油，再綴上一小撮爆香過的蒜末，其色香味完美的呈現，至今我閉上眼睛回味一下，彷彿都還能察覺到口齒間的餘香。其間，還可以點個雪白滑嫩的山羊乳酪 (pecorino) 或托斯卡納一年四季不虞匱乏的新鮮蔬果當沙拉，可別忘了吩附待者端給你一小碟如液體黃金般的橄欖油讓你沾著麵包吃，再配上一瓶諸神的瓊漿，哈！那是不可少的奇安蒂 Chianti 紅酒。女士們始終最在意最後一道的甜點，看著菜單爭論不休，今天是要點這個沒嚐過的呢？還是再點昨天那個好吃的？
大部份鄉間的餐館自 7:30 才開門迎客，一頓晚餐若好整以暇地自開胃酒、前菜慢慢地吃到甜點、咖啡，如此很容易就超過兩個小時以上。因此可以計算得出每張桌子其實只能服務一輪客人，所以你可以想像客人們是如何一派優閒地享受著盤中的食物，又同時享受著餐廳老板的熱情與幽默。你可以向店家預約 7:30 到 9:30 之間的任何時刻到店用餐，甚至更晚，店家都會為你整夜保留這張桌子，直到你來。
我認為「吃」是旅行中非常重要的一環，托斯卡納的精華及特色除了可以用眼睛去觀察，用心去體會，還可以用舌去品嘗。一餐飯你可以細細地感受當地料理的特色，好好地品味咖啡的香、紅酒的味。除了食物本身，別忘了你還可體會餐館裡的氣氛，悄悄觀看隔壁桌那一大家子之間的互動，小店老板又如何殷勤的招呼客人。可不可以從此感受一二義大利人的熱情？若把吃飯只當作是生理需要匆匆吃罷，拍拍屁股走人，就太可惜了。
留言列表
