慢遊 ． On The Road

阿列佐

位置： 阿列佐省的省會。

科托納

位置： 在阿列佐南方約29公里處，鄰近奇安那河谷Chiana並俯視特拉齊米諾湖(Trasimeno) 。

蒙特普奇亞諾

蒙塔奇諾

皮恩札

歐奇亞的聖奎利果

位置： 在西耶納南邊約46公里處，位居歐奇亞河谷(Val d’Orcia)的中心。

聖吉米納諾

蒙地里吉歐尼

西耶納：

位置： 西耶那省省會，位於佛羅倫斯南方68公里、阿比亞河 (Arbia) 和艾爾薩河 (Elsa) 之間的 山丘。

佛羅倫斯：

有一天 Sant'Anna 的 David 告訴我：「 … 六月是罌粟花盛開的季節，若要欣賞罌粟花一定要到 Niccone 谷地來，去年那兒的罌粟花開得滿山滿谷，美得不可思議。除了罌粟花之外，六月也是螢火蟲出沒的時節，幸運的話在沒有月光的夜晚，成千上萬飛舞的螢火蟲幾乎照亮了整個天際 … 」。懷著無限的憧憬及腦海裡那隨風搖曳的罌粟花海，我毫不猶豫的答應了 David 的邀請，訂下了 Sant'Anna 。在六月，我又來到了托斯卡納 …

托斯卡納位於義大利長馬靴中間偏北的地方，它的首府就是赫赫有名的佛羅倫斯。人人都知道佛羅倫斯是西方文藝復興的搖籃，除此之外，在我眼裡它還同時具備了獨立、驕傲、愛好自由的城市個性。托斯卡納境內到處散落著有趣的中世紀的古城，大一點的如西耶那、蒙特普奇亞諾，小一點的如皮恩札、聖吉米納諾、蒙塔奇諾、科托納等，都充滿了當今世人引以為傲的藝術瑰寶，既使是最偏遠的小村莊都可以找到年代久遠的廣場、教堂、或鐘樓。它同時還有美麗的鄉野，丘陵起伏的線條很美，在托斯卡納的鄉間開車漫遊是種享受，無盡的山谷、草地、和森林在你眼前像是在舒展一幅畫卷般的雅緻，飛逝而過的除了葡萄園、絲柏樹、罌粟花之外，還有星羅棋佈的酒莊點綴在綠洲般的葡萄園內，殘舊的碉堡像鷹巢般蹲踞在高聳的山脊上，更別提那窩藏在山谷裡的修道院，給人一種遠離今日遺世獨立的安祥。

現在該輪到進餐廳吃飯了。首先一定要知道餐廳在各個時段開門迎客的時間，午餐通常是12:30左右，而晚餐一般是晚間7:30左右才開門。到得太早，會吃閉門羹的。還有，在鄉間或是小鎮上那些家庭式經營的小餐廳，一週當中必有一天是他們的休息日，在城市裡通常選週日打烊，但像我們非常喜愛的，位在 S. Rocco a Pilli 的小餐廳 Ristorante Viri，它就選週四作為休息日。這些每日的open hour及close day通常會公佈在店門口或註明在該餐廳的名片上，一般的旅遊指南上也都會註明這些訊息。別忽略這些小細節，否則好不容易打老遠地驅車去到某個好心人推薦的餐廳，當下才發現該日不作生意，豈不掃興？

能事先預訂的就先預訂，因為除了可以確保你一定會有「一席之地」之外對餐廳的主人其實也算是一種尊重，而店家老板會將寫上你名字的紙牌擱在餐桌上整夜為你保留那張桌子，這和大城市的餐廳不同，因為小地方的餐廳通常每一張桌子每一夜只招待一輪客人。但是，在旅途上有太多的變數，往往走到那兒就吃到那兒。不在意的走進一家小店，可能發現雖滿是空桌，但都名花有主，被人訂光了，但也可能在屋角還留有一張空著的，就在這個不記得店名的餐館裡嚐到了一道讓你懷念終生的菜食，誰知道？所以，不必拘泥，往往不經意的發現更浪漫。

民以食為天，出門在外每天都需要找地方吃飯。走在街上除了從櫥窗的內容上或從店門口的擺設上辨認出這家店可能是賣吃的之外，若能從商店招牌上確認出此餐廳的等級及特色或許更有助於旅途上預算的控制。義大利餐廳種類相當多樣化，分好幾個等級，可以從很高級優雅的到簡樸隨和的，而一餐一個人三道菜的價格可以從貳拾幾到伍拾幾歐元不等。以下我將餐廳的種類，及其它幾類可以用餐吃飯的地方作個簡單的介紹。讀者若能默記一下各個類型餐廳的“義大利文的字樣”，例如 Pizzeria、Ristorante等，對在作餐廳的選擇上會有相當的助益。

Ristorante：傳統上，這在義大利餐廳種類中屬於高檔的，價格自然也比較高，除了美食佳釀外還兼吃餐廳的裝璜、氣氛、及服務生的服務。大城市裡的高級餐廳對顧客的期望可能也高些，衣著需要正式一點。

在托斯卡納山城裡的小餐館享受一頓美好的晚餐絕對是我一天最美麗的句點。這些小餐館有時候一點都不起眼，在旅遊指南或烹飪年鑑裡通常也找不到，但這些家庭式經營的小餐館所擁有的儉樸特質、鄉村氣息、親切友善的服務態度比起在那些富麗堂皇的大飯店裡吃飯的經驗更令人回味。除了熟悉的披薩及義大利麵之外托斯卡納還有豐富的野味，除了尋常的牛、豬、雞肉之外，你相信嗎？我還嚐過野豬肉、野免、野鴿，這些淋上廚師們精心調製的醬汁的野味，那豈是能以「吮指回味」、「美味無窮」來形容。

即使一盤再簡單不過的蒜味義大利麵，火候恰好的麵條淋上橄欖油，再綴上一小撮爆香過的蒜末，其色香味完美的呈現，至今我閉上眼睛回味一下，彷彿都還能察覺到口齒間的餘香。其間，還可以點個雪白滑嫩的山羊乳酪 (pecorino) 或托斯卡納一年四季不虞匱乏的新鮮蔬果當沙拉，可別忘了吩附待者端給你一小碟如液體黃金般的橄欖油讓你沾著麵包吃，再配上一瓶諸神的瓊漿，哈！那是不可少的奇安蒂 Chianti 紅酒。女士們始終最在意最後一道的甜點，看著菜單爭論不休，今天是要點這個沒嚐過的呢？還是再點昨天那個好吃的？

在鄉下地方傳統上午餐是一天中的主餐，午餐花上好幾個小時一點都不稀奇，這也難怪在義大利各地每天都有好幾個小時的午休時間。餐廳通常在 12:30~2:00 開放迎接客人，顧客自下午 1~2 點之間陸陸續續進來，吃上一個多小時才離去。但對於希望在白天有日照的時候多走訪些地方，多看些景點的旅者，倒不想為午餐花太多時間，因此我都是採用比較快速輕便的午餐。有幾種方式可以讓你能夠有個簡便輕鬆的午餐：

第一，你可以到披薩店 (Pizzeria) 點份披薩帶走。在一些觀光客多的小鎮上不難找到賣披薩的小店，遊客們大都採外帶的方式。各式各樣口味的披薩，切成方型或長方型，一塊塊地擱在玻璃櫥窗內，你可以隔著玻璃點你想要吃的，若你點的披薩已經涼了有的店會為你再用微波爐加熱一番。通常女生一片，肚量大的男生再多個半片就差不多了。對了，吃披薩通常得配個飲料，義大利披薩大部份是薄片型的，口味重、味道鹹，因此順便再點個飲料是有必要，啤酒、可樂、芬達，不喜歡氣泡飲料的就來瓶礦泉水吧，否則會被鹹死！

一般來說義大利的早餐都不是很正式，可能因為習慣上前一夜的晚餐吃得多又吃得晚，到第二天早上肚子還沒完全清空，因此吃得非常簡單。通常只是一杯義式濃縮咖啡或卡布其諾，若真的還有幾分餓，那就再加個麵包 (pasta) 或三明治，就這麼簡單。義大利人不是在家裡吃早餐就是在咖啡吧 (Bar) 裡站著吃。外國人如果是住在旅館裡可能享有早餐 Buffet ，但如果不是住在旅館裡而卻要買份早餐，那只有照著當地人的方式，到咖啡吧才吃得到早餐。若是住在農莊裡也可以照著自己的方式作早餐，有時來個水果餐加涼拌馬鈴薯沙拉，或者來個優格或牛奶加玉米片，偶而也可以自己燒杯義式濃縮咖啡加牛角麵包。

第一次剛到義大利，在佛羅倫斯，清早通常是我為大家到附近的乳品店買鮮奶或到咖啡吧買些 pasta 當早點。趁大伙仍賴在床上的時候，我悄悄地披衣走出去，利用早起的空檔，有較閒裕的時間在四周逛逛。我住的這一帶是個安靜的住宅區，曲曲折折的小街小巷是老城的特色，每隔幾間就有家小店，規模都很小巧，有的賣乳品，有的賣文具，有的像是台灣的小超商，有的賣青菜水果，都像是只作左右鄰舍的生意，最早開店營生的就是咖啡吧。早晨街頭冷清清，小街兩側的咖啡吧卻都燈火通明，我推開其中一家的店門，裡頭已有不少客人，有的倚著吧檯正和侍者閒聊，有的站著正大口的吃著手中的 pasta 。

並不是所有的義大利人都受得了Espresso的強勁，因此很多人在早餐時會以卡布奇諾取代Espresso。但記著，卡布奇諾在義大利人的眼裡是早餐的一部份，而且只能在早餐時間點用。若你在上午11點以後還叫卡布奇諾必遭來眾人異樣的眼光，恐怕只會曝露出你的身份，你身上不知那個部位寫著斗大的字，說：「我是觀光客」。

第二個有關卡布奇諾的禁忌是千萬別在午、晚餐後叫杯卡布奇諾。飯後想喝杯咖啡，只能叫 Caffe即濃縮咖啡(在台灣又稱作Espresso)，否則你只是為難那位幫你點菜的侍者，不知如何拒絕你無理的要求。

對義大利人而言，喝咖啡這檔事可是十分認真的，可由遍佈各大小城鎮，數以萬計的咖啡吧(Bar)來證明。咖啡不只是個單純的飲料，其實它是個傳統也是個日常生活不可少的一部份：早上一杯，開始一天的生活，午前一杯，飯後一杯，下午三點再一杯。作重大決定的時候不能少，所有會議、社交、或生意場合，賓主間最後不來杯咖啡算不上有個美滿的結束。

在電影中常看到法國人總拿「美式咖啡」來消遣絲毫沒有飲食文化的美國人，而義大利人也和法國人一樣，對咖啡有一份無法理解的堅持與講究。然而法國與義大利這兩國之間在喝咖啡的習慣上也存在著相當大的差異，例如，在法國，視咖啡廳 (法國人叫Cafe，而義大利人稱為Bar) 是一個可以在那兒坐上幾個小時細品慢飲、讓自已沉思、寫作、閒散、完全輕鬆的地方。但在義大利卻完全不是這麼回事，從走進咖啡吧，到喝完離開，通常不會超過兩分鐘，這包括服務生的裝填咖啡，Espresso機器的沖泡操作，而「喝」這動作就只有一舉手及一仰首的一秒鐘而已，喝罷走人，像極了美國牛仔在吧檯邊灌杯威士忌，或像到葯房買一帖興奮劑一般的匆忙。這種節奏與法國的或咱們在台灣所熟悉的方式：在漂亮的咖啡廳裡自已一個人，叫杯卡布奇諾，氣定神閒地獨坐一下午，或與三五好友悠哉地聊天喝咖啡，真是大異其趣。

除了高速公路之外還有為數眾多的一般道路，例如區域級、省級、及地方上的次級道路，這些通常只有2線道。這些道路經常會穿過城鎮人口密集的地區，道路蜿蜒曲折，要注意行車速度。其它如交通號誌、行車規則和在高速公路上大致一樣。在這些道路上的速限，歐陸各國間建立了一個規則，4線道不得超過110kph ，2線道則不得超過90kph。

此外，除了一般的交通號誌外，次級道路上還有好幾種以顏色區分的特殊路標(Road Sign)，大致上都是長條型帶箭頭符號以指示方向，各個不同顏色的路標有各自的指標對象，例如：